껍질 별미요리 (채소껍질, 과일껍질, 해산물껍질)
우리가 평소에 무심코 버리던 채소나 과일, 해산물의 껍질 속에는 생각보다 많은 영양소와 풍미가 숨어 있습니다. 특히 최근에는 음식물 쓰레기를 줄이고 지속 가능한 식문화를 실천하려는 움직임 속에서 ‘껍질 요리’가 새로운 별미로 주목받고 있습니다. 오늘은 채소, 과일, 해산물 껍질을 활용한 이색 별미 요리들을 소개합니다. 단순한 재활용을 넘어서, ‘맛’으로 이어지는 껍질의 숨은 가치를 함께 만나보세요. 채소 껍질, 국물과 튀김으로 다시 태어나다감자, 당근, 무 같은 채소의 껍질은 조리 전 습관처럼 깎아내 버리는 경우가 많지만, 사실 이 껍질 속에는 풍부한 섬유질과 미네랄이 농축되어 있습니다. 이 껍질들을 모아 육수나 튀김 요리에 활용하면 의외로 훌륭한 별미가 됩니다.대표적인 활용법은 채소껍질로 만든 '자투리..
2025. 5. 27.
냉면보다 시원한 집밥 (토마토국, 콩국수, 수박겉절이)
무더운 여름철, 냉면은 시원한 별미로 많은 사랑을 받습니다. 하지만 매번 같은 냉면이 지겹거나, 속이 차가워 불편함을 느낀 적도 있을 것입니다. 그런 분들을 위해 소개합니다. 냉면보다 더 시원하고, 더 건강하며, 식탁에 웃음을 주는 집밥 메뉴들! 이 글에서는 여름철 입맛을 살리는 특별한 집밥을 세 가지 테마로 나누어 소개합니다. 누구나 쉽게 만들 수 있고, 건강도 챙기며, 가족과 함께 즐기기 좋은 여름 집밥의 진수를 느껴보세요. 여름에 딱! 시원한 토마토국뜨겁고 습한 여름철, 국물요리는 기피 대상이 되기 쉽습니다. 하지만 토마토를 활용한 ‘차가운 토마토국’은 그 편견을 깨기에 충분합니다. 토마토는 제철 채소로, 수분 함량이 높고 비타민C가 풍부해 더운 날씨에 탈수를 막아주는 데 탁월한 효과가 있습니다. ..
2025. 5. 25.
